Umeocot má výraznú slano-kyslú chuť a príjemnú ľahkú ovocnú arómu. Výborne sa hodí do šalátových zálievok. Využijete ho pri príprave kyslých polievok a tiež na dochutenie všetkých pokrmov, kam potrebujete dodať slano-kyslú chuť. Vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe nakladaných sliviek umeboshi.